肝移植的患者大多數(shù)為肝功能失代償，肝臟無法維持原有的功能。因此飲食上應(yīng)當(dāng)注意：
一、嚴(yán)格禁酒：經(jīng)肝臟代謝后酒精乙醇代謝為醛，對肝臟有直接毒性。而且酒會導(dǎo)致術(shù)后并發(fā)癥增多，甚至可能導(dǎo)致手術(shù)失敗。
二、控制蛋白攝入量：過多的蛋白攝入可能會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。可以選擇植物蛋白作為蛋白來源。當(dāng)能量達(dá)到125-146KJ/(kgd)蛋白質(zhì)為1.0-1.2KJ/(kgd)，當(dāng)出現(xiàn)肝性腦病時應(yīng)將蛋白質(zhì)減少至0.5g/(kgd)，然后逐漸增加至1.0g/(kgd)。
常見的植物蛋白食物有：
谷類：
小麥，每100g含有11.9g蛋白質(zhì)。小麥具有促進(jìn)人體代謝，延緩身體衰老，改善肝臟功能等作用。
燕麥，每100g含有15.6g蛋白質(zhì)。燕麥中的脂肪含量低，對肝臟沒有負(fù)擔(dān)。
豆類：
黃豆，每100g含有36.6g蛋白質(zhì)。黃豆中含有大量蛋白質(zhì)和必需的氨基酸，可以提高機(jī)體免疫力。
大豆，每100g含有28.2g蛋白質(zhì)。大豆中含有豐富蛋白質(zhì)和必需的氨基酸，可以提高人體免疫抗力，具有促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生的作用。
三、避免油膩的食物：膽汁由肝臟分泌，脂肪要膽汁消化排泄，所以過多油膩的食物會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。肝移植患者由于肝臟代謝異常，所以膽汁分泌弱。大量的脂肪堆積會加劇肝失代償。
四、避免硬食：肝病末期患者會由于門靜脈高壓而出現(xiàn)食管胃底靜脈曲張，提倡軟食，以避免食物過硬而造成曲張血管破裂出血。
五、多攝入維生素含量高的食物：肝病患者維生素吸收障礙，需要增加維生素的供給。維生素有利于肝細(xì)胞的恢復(fù)并增強(qiáng)患者的免疫力。
肝移植患者可食用的富含維生素的食物有：
水果類：
蘋果每100g中含有維生素C 4mg維生素A 3mg維生素B1、B2約等于0.01mg；
桃子每100g中含有維生素A2mg維生素E 0.71mg維生素B1 0.01mg維生素B2 0.02mg維生素C 10mg；
梨每100g含有維生素C 14mg，維生素E 1.28mg。
蔬菜類：
冬瓜每100g中含有維生素A 13mg維生素B1、B2 0,01mg維生素B6 0.02mg維生素C 18mg維生素E 0.08mg。冬瓜可以降低脂肪，降低膽固醇，利尿排毒可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
山藥，每100g中含有維生素A 3mg維生素B1 0.05mg維生素B2 0.02mg維生素C 5mg維生素E 0.24mg。有健胃補脾的作用，山藥中的植物黏液蛋白，可以促進(jìn)肝臟細(xì)胞再生。
胡蘿卜,每100g中含有維生素A688mg維生素B2 0.4mg維生素B6 0.16mg維生素C13mg維生素E 0.41mg維生素K10mg。胡蘿卜具有補肝明目的作用，而其中的硫化糖醇可以降低肝臟指數(shù)，使肝臟得到恢復(fù)。
